Basilikum-Pesto mit Mandeln, ohne Knoblauch: ein einfaches Rezept für die schnelle Küche mit nur 5 Zutaten!
Ich liebe Basilikum und alles, was man damit zaubern kann! Und dieses schnelle Basilikum-Pesto mit Mandeln (ohne Kloblauch) ist mittlerweile echt ein Favorit!
…Auch wenn ich zugeben muss…Basilikum-Pflanzen halten bei mir nicht wirklich lange. Bin ich hier die einzige, der das passiert?
Zum Glück fällt das bei Pesto nicht so auf, da man ja doch einige Blätter für die Herstellung benötigt ;-).
Was bedeutet eigentlich “Pesto”?
Das Wort “Pesto” kommt aus “pestare“, was soviel wie “zermösern” bedeutet. Der Mörser heißt auf italienisch nämlich “Pestello” und wird in vielen Rezepten eingesetzt.
Dabei wird das Wort nicht nur in der Küche verwendet, sondern auch allgemein im Sprachgebrauch.
Will man zum Beispiel sagen, dass jemand verprügelt wurde, sagt man: “l’hanno pestato”, also “sie haben ihn zermörsert, pulverisiert”.
Die Pesto-Soße besteht also eigentlich aus Basilikum und weiteren Zutaten, die im Mörser verprügelt wurden ;-).
Das bekannteste Basilikum-Pesto: Pesto alla Genovese
Das wohl bekannteste Pesto ist das “Pesto alla Genovese” (aus Genua, die Stadt in der Region Ligurien). Mit Basilikum, Olivenöl, Knoblauch, Pienienkernen und Pecorino-Käse ist das ein Klassiker, der zu Pasta perfekt passt. Oft findet man aber die bekannte Soße auch als Topping auf der Pizza, im Brötchen mit Tomate und Mozzarella oder aber als Deko mit einer Burrata. Auch als zusätzliches Topping auf meiner klassischen Bruschetta (Rezept hier) schmeckt das Pesto bestimmt mega!
In Italien wird die Soße auch oft anders gegessen oder kombiniert, als es hier in Deutschland gemacht wird. Ich liebe zum Beispiel das ganz bekannte Gericht “Trofie al pesto con patate e fagiolini”: besondere Nudeln aus Ligurien, die mit Pesto, Kartoffel und grünen Bohnen vermengt werden. Klingt vielleicht verrückt, ist aber einfach lecker und hat sogar den Vorteil, dass auch etwas Gemüse direkt gegessen wird.
Ein Rezept davon wird auf CIAOMAMMA auch auf jeden Fall noch erscheinen!
Das schnelle Basilikum-Pesto mit Mandeln und ohne Knoblauch
Keine Zeit, um den Mörser rauszuholen & Pinienkerne zu kaufen? Oder vielleicht hast du einfach keine Lust auf Knoblauch? Dann empfehle ich dir diese Basilikum-Pesto-Variante, die du im Mixer schnell zaubern kannst.
Du brauchst wirklich nur wenige Zutaten:
- Basilikum
- Mandeln
- Parmesan
- Olivenöl
- Salz
Das ganze geht so fix, dass du währenddessen schon das Wasser aufsetzen und die Nudeln vorbeireiten kannst!
Denk nur dran:
Wenn du – wie wir es in Italien machen – die Nudeln cremig mit der Soße vermengen möchtest, musst du im Kochvorgang etwas Kochwasser der Nudeln in einer Tasse aufbewahren. Nudeln dann al Dente abtropfen, mit der Soße und etwas Kochwasser vermischen und bei mittlerer Hitze noch etwas vermengen. Dank der Stärke im Wasser sind die Nudeln super cremig!
Viel Spaß beim Nachkochen und hinterlasse gern Feedback zum Rezept 🙂
Ingredients
Adjust Servings
| 100 Gramm Basilikum (frisch/blätter) | |
| 160 Milliliter Olivenöl | |
| 60 Gramm Parmesankäse (Grana Padano/Parmigiano Reggiano) | |
| 40 Gramm Mandeln | |
| 1 Prise Salz |
Directions
Mandeln zerkleinern
Parmesan zerkleinern
Soße herstellen
Mandeln und Parmesan hinzufügen
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