Cipolline in Agrodolce: Zwiebelchen Süß-Sauer
Cipolline in Agrodolce, Zwiebelchen süß-sauer sind eine sehr einfache aber super leckere Beilage. Perfekt auch als Antipasto oder zum Aperitivo!
Sie sind ein sehr traditionelles Gericht und man kann sie warm oder bei Zimmertemperatur essen. Sie passen zum Beispiel super zu Käse!
Im Rezept nutzen wir Essig, der jedoch durch den Zucker sehr mild im Geschmack wird. Die Zugabe von Butter oder Margarine (dann ist das Rezept direkt vegan!) macht die „Soße“ besonders cremig.
Buon Appetito!
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Ingredients
Adjust Servings
| 600 Gramm Zwibelchen (Cipolline Borettane) | |
| 40 Gramm Rohrohrzucker | |
| 25 Gramm Wasser | |
| 35 Gramm Butter/Margarine | |
| 1 Prise Salz | |
| 1 Prise Thymian |
Directions
1.
Den Zucker und das Wasser in eine Pfanne geben. Den Zucker bei milder Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel schmelzen, dann die Butter oder Margarine hinzufügen.
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2.
Die gewaschenen und geschälten Zwiebelchen hinzugeben. Einige Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei häufig umrühren, damit sie gleichmäßig mit der Glasur überzogen werden.
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3.
Nun den Essig hinzufügen. Den starken Essiggeruch verdampfen lassen und dann den Thymian hinzufügen. Dabei soll die Flüssigkeit erhalten bleiben und nicht verdampfen.
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4.
Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher bis mittlerer Hitze 30 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Zwiebeln zu trocken werden, kannst du sie mit etwas Wasser anfeuchten.
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5.
Prüfe nach 30 Minuten dieser Zeit, ob die Frühlingszwiebeln zart sind. Wenn du eine noch weichere Konsistenz magst, kannst du sie noch 10 Minuten köcheln lassen.
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6.
5 Gramm Butter oder Margarine hinzufügen, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen. Warm oder kalt genießen.
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