Orecchiette mit Brokkoli und Sardellen: Nudeln aus Apulien mit Brokkoli & Anchovies
Orecchiette (Pasta) mit Brokkoli und Anchovis ist ein traditionelles Nudelgericht aus Apulien (für eine vegane Variante einfach Sardellen weglassen) !
Diese Pasta mit Brokkoli ist echt der Hammer! Cremig (ganz ohne Sahne!) und mit schön viel Gemüse.
Ein typisches Rezept aus Apulien (oftmals auch mit Stängelkohl statt Brokkoli), welches nicht nur super schnell und lecker ist, sondern auch ein super No-Waste Rezept ist, da man alle Teile vom Brokkoli verwendet.
Wir brauchen nur fünf Zutaten, die wir in jedem Supermarkt finden können!
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Ingredients
Adjust Servings
| 500 Gramm Brokkoli | |
| 5 Stück Anchovies | |
| 2 Zehen Knoblauch | |
| 30 Gramm Olivenöl | |
| 450 Gramm Orecchiette (Nudeln aus Apulien) | |
| 1 Prise Salz | |
| 1 Prise Paprikapulver (oder Chili, wenn man's gern schärfer hat) |
Directions
1.
Brokkoli vorbereiten
Brokkoli grob schneiden, dabei nichts wegschmeißen: Stiel ebenfalls grob schneiden.
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2.
Brokkoli garen und auf Seite stellen
Einen Topf mit Wasser erhitzen und die Brokkoli-Stücke hinein geben. 5-7 Minuten lang garen. Dann Brokkoli rausnehmen und in eine Schüssel legen. Das Brokkoli-Wasser im Top aufbewahren, da dort die Nudeln gekocht werden!
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3.
Soße vorbereiten
Die "harten" Brokkoli-Stücke (ich nehme die Stiele) in ein Gefäß zusammen mit 1 gepressten Knoblauchzehe, etwas Brokkoli-Wasser, 2 Anchovies sowie 15g Olivenöl pürieren.
Nebenbei die restlichen Brokkoli-Stücke klein hacken.
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4.
Pfanne vorbereiten
Die restlichen 15g Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die andere Knoblauchzehe reinpressen. Die restlichen 3 Anchovies hinzugeben und rühren, damit die Anchovies zerbröselt werden. Die kleingehackten Brokkoli-Stücke hineingeben und rühren.
Dann die pürierte Brokkoli-Soße, Salz sowie Paprikapulver hinzugeben und rühren.
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5.
Pasta zubereiten
Brokkoli-Wasser ggf. mit etwas Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Etwas Salz hinzugeben und die Nudeln (Orecchiette) hineingeben. Eine Tasse Kochwasser in eine Tasse umfüllen und wenn die Nudeln "al dente" sind, abtropfen.
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6.
Zusammenmengen und servieren
Die abgetropften Nudeln können nun in die Pfanne mit der Soße gegeben werden. Bei mittlerer Hitze rühre und etwas Kochwasser hinzugeben. Weiter rühren, bis die Nudeln die erwünschte Konsistenz haben.
Danach servieren.
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